비행기에서의 케이크: 층이 많은 디저트를 가지고 비행하는 방법 가이드

그것은 순진하게 시작되었습니다. 내 친구 Mary는 여름 별장에서 우리가 "중요한" 생일이라고 부르는 것을 축하하고 있었습니다. 비행기를 예약한 후 “케이크 하나 가져다 드릴까요?”라고 물었습니다.

홈 베이커로서 디저트는 나의 사랑 언어이자 인생의 특별하고 특별하지 않은 순간을 기념하는 방법입니다. (유명한 신조인 "케이크 없는 파티는 단지 만남일 뿐이다."를 인용하자면.) 저는 퓨예틴과 솔티드 카라멜 버터크림으로 초콜릿 케이크를 만들었습니다. 크림치즈 프로스팅과 설탕에 절인 호두를 곁들인 레드 벨벳; 심지어 "대부" 테마의 생일을 위한 말 머리 케이크도 있습니다.

한 가지 작은 문제가 있었습니다. 저는 쿠키와 브라우니, 킬러 피칸 바를 배송했지만 수년 동안 베이킹을 하면서 비행기에 레이어 케이크를 들고 다니려고 한 적이 없었습니다.

그리하여 광범위한 조사, 교통 보안국(TSA) 요원, ​​케이크 운반자, 도움을 주는 낯선 사람, 3.4온스 파이핑 백에 조심스럽게 숟가락으로 담아 놓은 버터크림을 포함하는 여정이 시작되었습니다. 좋아하는 케이크를 들고 여행을 떠나고 싶은 억제할 수 없는 충동을 느끼는 모든 제빵사를 위한 생존 가이드가 있습니다.

첫 번째 질문에 대한 답은 다음과 같습니다. 예, 케이크를 가지고 날 수 있습니다. 휴대할 수도 있고(항공사에서는 개인 물품으로 간주함) 수하물에 위탁할 수도 있습니다.

그런데 무슨 케이크야? 1파운드, Bundt 또는 기타 밀도가 높은 부스러기는 거의 모든 여행에서 살아남고 며칠 동안 지속됩니다. 그러나 전통적인 생일 케이크나 웨딩 케이크(2~4겹, 충전재 및 설탕 프로스팅, 파이프 꽃 또는 기타 장식)를 가져오는 경우에는 여행 기간과 케이크가 안전하게 여행할 수 있는 시간을 고려해야 합니다.

버지니아 출신의 은퇴한 케이크 디자이너인 B. Keith Ryder는 “나는 웨딩 케이크를 배송해 본 적이 있기 때문에 기내 반입을 배송된 케이크처럼 취급합니다.”라고 말합니다. “나는 그들을 얼린다. 차가운 케이크는 여행에 더 좋습니다.”

전통적인 케이크 맛(바닐라, 초콜릿, 당근 등)을 미리 굽고, 조립하고, 냉동할 수 있습니다. Ryder는 잘 얼거나 녹지 않는 신선한 과일, 페이스트리 크림, 무스 또는 휘핑 크림으로 채워진 케이크를 가지고 비행하지 않습니다. “가나슈나 버터크림이어야 해요.”

그러나 냉장 보관된 케이크라도 극도의 열에 노출되지 않는 한 하루 종일 이동하여 그날 밤 안전하게 제공될 수 있습니다. 또는 도착하자마자 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 케이크는 적어도 8시간 동안 방치될 수 있습니다. 퐁당을 바른 제품은 더욱 오래 지속됩니다.

저는 Mary를 위해 레몬 커드, 라즈베리, 딸기, 블랙베리, 스위스 머랭 버터크림을 채운 9인치 4층 케이크를 만들기로 결정했습니다. 대부분의 표준 케이크 크기는 좌석 아래에 맞습니다. 다음 장애물은 그것을 운반하는 방법을 찾는 것입니다.

나는 케이크 용기를 여러 개 가지고 있지만(물론 그렇습니다) 작은 비행기를 타고 날고 있었습니다. 이는 기내 반입을 위한 공간이 제한된다는 것을 의미했습니다. 이는 또한 어떤 종류의 항공기와 좌석 아래 크기를 조사해야 함을 의미했습니다. (항공사에 전화해 볼 수도 있지만 가장 좋은 방법은 좌석 아래 수하물 권장 사항을 고수하는 것입니다.) 폭은 12인치이지만 높이가 7인치에 불과하여 더 큰 수하물을 운반할 수 있었던 모든 케이크 캐리어가 제거되었습니다. 제트기.

일리노이주에 거주하며 42년 동안 전문 웨딩 케이크를 디자인하고 굽고 배달해온 Barb Evans는 "케이크 상자를 사용하는 것이 아니라 튼튼한 판지 상자를 사용하고 싶습니다"라고 말합니다. 이상적으로는 케이크를 상자와 같은 직경의 더 큰 판지 위에 놓고 상자의 한쪽 면을 도개교처럼 잘라 케이크가 미끄러져 들어갈 수 있도록 합니다. 포장 테이프. TSA를 위해 열어야 할 경우를 대비해 여분의 테이프를 꼭 가져가세요.” 그녀는 또한 보안 담당자가 내부를 볼 수 있도록 상단에 플라스틱으로 덮인 창문을 추가할 것을 권장합니다.

브라운 버터 크림 치즈 프로스팅을 곁들인 당근 케이크는 계속해서 다시 찾게 될 것입니다.

Ryder는 냉동 케이크를 플라스틱 랩으로 싸서 케이크 상자에 넣은 다음 상자에 폼 포장 알갱이를 채워서 운송 중에 아무것도 움직이지 않도록 합니다. 해당 상자도 플라스틱으로 포장되어 더 많은 포장이 포함된 더 큰 상자에 들어가며 일반적으로 여전히 냉동 상태로 도착합니다.